真空包裝機是現代家庭中不可或缺的廚房小工具之一。它通過無氧環境達到真空狀態，有效地延長食物的保鮮期。這種方便的技術為現代人的生活方式帶來了極大的便利。
通過真空包裝機密封食物，可以將氧氣和其他有害氣體完全排除，從而大大減少微生物和細菌的繁殖。因此，食物可以在更長的時間內保存其新鮮度和營養價值。例如，肉類和蔬菜可以保存得更久，果汁可以保持更長的新鮮度。
真空包裝機並不僅僅局限於保鮮效果。在烹飪過程中，這種設備可以為食物帶來更多的美味和細膩的質感。它可以加速浸泡、調味和傳統的醃漬過程，從而提供更好的風味和口感。例如，使用真空包裝機浸泡肉類可以更好地吸收調味料，得到更為鮮嫩的口感。此外，真空包裝還可以防止食物在烹飪過程中流失水分，從而保持食物的水分和鮮美度。
真空包裝機還有其他多種應用。例如，它可以防止食物的氣味在冰箱中相互滲透，保持冰箱的溫度和氣味清新。在一些特殊情況下，真空包裝機還可以用於包裝重要文件或存儲價值較高的物品，以防止氧化和損壞。
總的來說，真空包裝機以其延長食物新鮮度、改善口感和提供方便的功能，成為現代家庭必不可少的小工具。它為我們提供了更多選擇，無論是在食品保鮮還是烹飪過程中。在未來，隨著科技的進步，我們可以期待更多功能和更高效的真空包裝機的出現，為我們的生活帶來更大的便利。
遠東Café眷戀好食光 懷念故鄉味
【旅遊經 洪書瑱報道】
在年節之際，復古其實也是一種年味的揭示，台北遠東香格里拉遠東Café為迎接熱鬧團聚年節，打造一場懷舊復古風氣氛，於克日起至3月7日止，午餐和晚飯時段推出時代限制「眷戀好食光 懷念故鄉味」美食舉止，餐廳中的中式摒擋、鐵板、麵點餐檯、甜點等區由廚藝團隊精選經典中華佳餚，例如剁椒魚、陝西水盆羊肉、和牛合菜戴帽等傳統風味，深受喜愛的爐烤澳洲和牛創意搭配宮保醬等，還有滿目琳琅的古早味甜點，連週末沐日限制的炭烤松葉蟹腳，也增加台式五味醬新服法，展現一種復古「風味」！
眷戀好時光 眷念家鄉味
沐日限制 炭火燒烤松葉蟹腳 台式五味醬
※.中式料理區／剁椒魚
剁椒魚
過年就是紅，才顯得喜氣，「剁椒魚」因紅通通的菜色，使人印象深入，事實上「剁椒魚」為中國八大菜系中湘菜的代表菜！師傅選用肉質鮮嫩的台灣鱸魚，剁椒是這道菜的魂魄重頭戲，先將薑末與辣椒末爆香，再加入生辣椒、花椒、豆瓣醬和調味過的剁椒醬爆炒起鍋備用，接下來將魚插足些許米酒和薑片去腥，將火辣辣的炒料淋至其上入鍋蒸熟，吸飽剁椒湯汁的魚肉撒上大量蔥花，澆上一匙熱油激發香氣，紅澄澄的辣椒與香嫩鱸魚肉，色香味俱全，叫人食慾大開。
※.中式料理區／和牛合菜戴帽
和牛合菜戴帽
合菜戴帽因造型圓滿，又稱為「金銀合座」，是來自北方的知名菜餚，師傅先將韭黃絲、香菇絲、芽菜絲、紅蘿蔔絲和和牛肉絲等食材一路熱，再將炒料鋪在煎蛋上，倒扣至另一個容器中，從蛋皮中央切開再向外翻成呈現綻放的光澤四射的形狀，最後灑上適當的白胡椒調味，是一道甘旨又道地的北方美饌。
※.中式料理區／雪菜炒年糕
雪菜炒年糕
雪菜炒年糕是一道使人回味的家常菜，讓人有一種媽媽及家的味道，起首將鹽醃漬過的雪菜洗淨後切成細絲，與浸泡過的年糕大火快炒，師傅用精準火候控制年糕的Q彈程度，同時保有雪裡紅的翠綠光彩，插手些許肉末和辣椒，讓厚味程度更上一層樓，軟Q的寧波年糕搭配爽脆微辣的雪菜，滿口生香。
※.中式摒擋區／經典上海臘味菜飯
經典上海臘味菜飯
將過年必吃的臘腸及肝腸，做成能勾起很多人鄉愁的經典，當屬上海臘味菜飯，菜飯中富厚餡料包括臘腸、肝腸、雪菜、香菇絲，還有青豆仁增加色澤，師傅用文火拌炒，讓米飯保有些許潮濕口感，油亮的米粒帶著鹹香滋味，簡單尋常不僅吃得出師傅的用心還能感觸感染師傅的炒功！
※.鐵板餐檯／金沙椒鹽鮮蝦
金沙椒鹽煎鮮蝦
過年期間，蝦是絕對的主要食材，在日本有長命之意，在廣東人眼裡有哈哈笑之意，而師傅將蝦製作成「金沙椒鹽鐵板鮮蝦」不但很有台味，亦是年節必備佳餚，主廚將此道摒擋在現點現做的鐵板煎檯上出現，將開背的蝦肉煎至熟透，鎖住鮮嫩多汁的蝦肉，再淋上鹹蛋黃醬，彈牙的蝦肉加上濃烈金沙，香氣撲鼻的鐵板鑊氣，讓人一吃上癮，回味無窮！
陝西水盆羊肉
爐烤澳洲和牛 宮保醬
別的，還有麵點餐檯，由西安的麵點師傅馮永田掌杓，逐日現做多樣手工麵點，此次端出「陝西水盆羊肉」、「陝西刀削牛肉麵」；炭烤區也有爐烤澳洲和牛佐宮保醬。
古早味點心 麥芽糖餅 紅龜粿 李鹹糕 龜苓膏 台式馬卡龍
古早味彈珠汽水
而值得一提的是──小時辰老是拿著攢了好久的零用錢，走到琳瑯滿目標柑仔店遴選最愛的糖果點心，甜點區就像充滿魔力的柑仔店，甜點主廚團隊復刻兒時記憶，推出各式懷舊又道地的古早味點心，例如糖葫蘆、紅龜粿、李鹹糕、龜苓膏、台式馬卡龍等，飲料區還有小時刻最愛的「彈珠汽水」，讓人一秒回到兒時記憶裡巷口轉角的柑仔店。
一場復古又具年味的「眷」戀，紀念的故鄉情懷，因美食而湧上心頭，不妨把握舉動有限「食」間！
圖片：台北遠東香格里拉供應
以下內文出自: https://tw.news.yahoo.com/%E5%8F%B0%E5%8C%97%E9%81%A0%E6%9D%B1%E9%A6%99%E6%A0%BC%E9%87%8C%E6%8B%89-%