在現代社會中，食品的保存是一個重要的議題。新鮮的食物能保持其營養價值和品質，並且能降低浪費。為了滿足這個需求，真空包裝機成為了一個不可或缺的工具。
真空包裝機可以將食品放在一個完全無氧的環境中。這樣做有幾個重要好處。首先，真空包裝可以防止食品受到氧氣和濕氣的污染。這些因素是導致食物變質和腐敗的主要原因之一。通過真空包裝，食品的使用壽命得到了顯著延長。
其次，真空包裝可以保持食物的新鮮度和口感。由於真空包裝機能夠除去包裝袋中的氧氣，減少氧氣對食物中營養和口感的損害。此外，真空包裝還可以保持食物的水分，防止食品變乾和質量下降。
更重要的是，真空包裝機還可以防止食品中微生物的生長。真空包裝能夠減少食物中的氧氣，降低微生物的生長速度。這意味著，食品可以在不添加任何防腐劑的情況下保存更久。
真空包裝機的使用非常簡單和方便。只需將食物放入包裝袋中，然後將袋子放入機器中，按下開始按鈕即可。真空包裝機會自動抽取包裝袋中的氣體，將其封裝。這樣的過程通常只需幾秒鐘，非常高效。
除了在家庭中使用，真空包裝機在商業食品業也非常常見。許多餐廳和超市使用真空包裝機來將食品分成小包裝，延長其保存期限。這不僅可以減少浪費，還可以提供更高質量的食品。
總之，真空包裝機是一個必不可少的工具，能夠延長食品的保存期限。這種機器可以防止食品受到氧氣和濕氣的污染，保持食品的新鮮度和口感，防止微生物的生長。其簡單而高效的使用方式使其在家庭和商業領域中得到廣泛應用。無論是為了減少浪費還是提供更高質量的食品，真空包裝機都是一個不可或缺的工具。
藥膳燉鱸鰻(攝影：洪書瑱)
【旅遊經 洪書瑱報道】
國人熱愛冬令進補，吃多了雞、豬等禽畜肉品燉煮的藥膳，不妨換個食材──「鱸鰻」來進補，「鱸鰻」富含維生素A、維生素E、鈣質、EPA、DHA，膽固醇含量低，多了滋補少了油膩感，是很多老饕眼中滋補聖品。但可能有人其實不知道，「鱸鰻」在台灣曾列為保育類魚類，其時市場上的鱸鰻多屬進口，2009年在專家學者研商後，認為資本恢復，且非臺灣的特有種，因而將鱸鰻從保育類物種中移除，目前臺灣已強人工養殖，常佐以中藥材燉煮食用，而想感觸感染鱸鰻藥膳滋味，以江浙本幫菜餚為賣點的「點水樓」在本年冬季就有限量推出的「藥膳燉鱸鰻」，而冬令滋補菜餚還有「麻油全家福」與「栗子紅棗燜羊肉」等！
點水樓的「藥膳燉鱸鰻」，藥膳燉鱸鰻是新推出的滋補聖品，嚴選來自屏東半海水養殖3年以上的鱸鰻，以最好吃的巨細，約3-5Kg的鱸鰻，在燉煮後其肉質Q彈、皮Q，營養滿分，其燉煮的湯品食材，除「鱸鰻」外還搭配溫體黑毛豬腩排，並以當歸、黨蔘、人參等藥膳清燉，湯頭溫和清香。
麻油全家福(攝影：洪書瑱)
「麻油全家福」精選迪化街百大哥店黑麻油與米酒一同燉煮出溫潤順口的湯頭，再集結海陸空等食材，包羅：鱈魚、蟹肉、蹄筋豬肚、鵪鶉蛋等豐富十足的食材、很合適在冬天品嚐。
栗子紅棗燜羊肉(攝影：洪書瑱)
除了「藥膳燉鱸鰻」、「麻油全家福」外，滋補的菜餚還有「栗子紅棗燜羊肉」，是羊肉控不可錯過的選擇，以野草為主的紐澳的羊為這道菜主角，擇選珍貴一隻12Kg重的小羔羊，獲得2-3Kg的羊腩，其肉質吃起來比較於歐洲「飼料養」的羊清甜。「栗子紅棗燜羊肉」，精選帶皮細嫩的羔羊肉，搭配香甜紅棗、鬆糯栗子一路燜煮，醬香甘甜，軟嫩入味。而值得一提的是──這一道菜是每年冬季都賣得很好的一道溫補的經典上海老菜！
胡麻茼蒿捲(攝影：洪書瑱)
寧式㸆芥菜(攝影：洪書瑱)
涼拌香烏筍(攝影：洪書瑱)
火腿鮮豆瓣(攝影：洪書瑱)
黃金泡菜(攝影：洪書瑱)
另外，冬令新菜還包羅素食盆菜──以冬季限制蔬菜──「茼蒿」為主角，並行使來自南投的「高山高麗菜」而做成的「胡麻茼蒿捲」；以江浙獨有的烹饪手法「㸆」做成的「寧式㸆芥菜」，苦甜回甘，為一道經典季候菜；「涼拌香烏筍」是冬季限制且賣得很好的一道好吃又酸甜開胃的菜，烏筍(也有人稱作A菜心)是本季盛產，響亮爽口；「火腿鮮豆瓣」中的主角──「新穎蠶豆瓣」為秋冬季候性農產品，加上蠶豆需手工慢磨，在一般餐廳其實不容易品嚐獲得，是冬季必嚐經典上海老菜；「黃金泡菜」以來自雲林的山東大白菜為主軸，在佐以以大量蔬菜製成的醃料(南瓜、紅蘿蔔、蒜頭、紫蘇梅、香油)，於冷藏醃漬熟成五天而成，味道層次富厚，蒜香、酸甜開胃。
外婆紅燒肉(攝影：洪書瑱)
金銀蛋燒蹄筋(攝影：洪書瑱)
而這一波新菜中，喜好重口胃的饕客，可點選「外婆紅燒肉」有一種古早味及焦糖香，是點水樓新推出的一道上海家常美味，吃獲得台灣溫體黑毛豬五花肉的甜味，與濃油赤醬完美融會的經典滋味，吃起來肥而不膩、瘦而不柴、甜而不黏、濃而不鹹，建議肥肉及瘦肉一路吃最好吃，由於這道菜考驗火紅等，今朝僅限點水樓南京店販售；「金銀蛋燒蹄筋」也是一道新推出的菜，吃得到滑Q富含膠質的蹄筋、糖心京彩非凡風味及鹹鴨蛋黃鮮香滋味，融會紹子豆腐的軟嫩，風味、口感層次富厚。
黑蒜鮭魚卵炒飯(攝影：洪書瑱)
而需要飯麵類感受飽足感的消費者，無妨品嚐一下「黑蒜鮭魚卵炒飯」，發酵後的黑蒜甘甜營養，結合來自北海道橙瑩剔透的鮭魚卵與粒粒分明金黃色蛋炒飯、毛豆仁等，入口鮭魚卵鮮甜海味、黑蒜甘甜且微量元素含量高，沾滿蛋香的米粒，進口還鍋氣撲鼻，是一道健康美味炒飯！
酥炸花蓮壽豐鄉黑糯米年糕(攝影：洪書瑱)
木樨糖藕(攝影：洪書瑱)
過年也到了，點水樓也有推出媽媽味的炸年糕──「酥炸花蓮壽豐鄉黑糯米年糕」。「木樨糖藕」是傳統江南小點，是江南地區酒樓常見的盆菜之一，木樨淡雅的香氣，甜香的滋味，使人回味，也是一道可以益氣養身，美容養顏的甜品。
文章來自: https://tw.news.yahoo.com/%E9%80%B2%E8%A3%9C-%E9%BB%9E%E6%B0%B4%E6%A8%93%E6%8E%A8-%E8%97%A5%E8%86%B3